La 3 Fonteinen Schaarbeekse Kriek est le résultat de la macération de cerises de Schaarbeekse cueillies à la main sur du jeune lambic traditionnel pendant au moins un an, dans une proportion d’un kilo de cerises aigres par litre de lambic. Le lambic de cerises est ensuite mélangé à du lambic jeune et mis en bouteille, après quoi notre célèbre Schaarbeekse Kriek mûrit pendant encore un an au moins en bouteille